Pastel cordobés

Este plato de jibia en salsa es una receta muy malagueña. Se toma en los bares como picoteo, acompañado de unas patatas fritas y está riquísimo.

No pensé que pudiera salir tan bien en la thermomix. No se ensucia nada y queda muy tierna, además de salir una salsa espesita y deliciosa.

Encontré esta receta en la página recetas con y sin thermomix y le he añadido una pastillita de caldo y unos guisantes de lata. Creo que le van muy bien.

INGREDIENTES:

300 gr de jibia limpia y troceada.

110 ml de vino blanco.

110 mi de agua.

3 dientes de ajo.

40 gr de pan.

50 gr de almendra pelada cruda.

½ cucharadita de azafrán o colorante alimentario.

Sal y pimienta.

1 pastilla de caldo vegetal.

30 gr de aceite de oliva virgen.

30 gr de guisantes de lata.

PREPARACIÓN :

Poner en el vaso el aceite y calentar 5 minutos , temperatura Varoma , velocidad 1

Añadir los ajos y las almendras , programar 10 minutos , temperatura Varoma , velocidad 1 

Incorporar el pan y programar 5 minutos , temperatura Varoma , velocidad 1 .

Agregar el vino y triturar 30 segundos , velocidad 5 – 10 .

Añadir la jibia, el agua, el azafrán, la pastilla de caldo, la sal (poca) y la pimienta y programar 30 minutos , 100º , giro a la izquierda , velocidad cuchara .

Cuando falte un minuto para acabar añadir los guisantes y dejar acabar.


Lavamos y troceamos la jibia.

Calentamos el aceite cinco minutos y después añadimos los ajos y las almendras crudas.

Cuando tengamos listos los ajos y las almendras añadimos el pan.Este pan era del día anterior.

Cuando hayamos sofrito un poco el pan, los ajos y las almendras, agregamos el vino y trituramos.

Ahora añadimos el resto de los ingredientes (menos los guisantes) y cocemos 30 minutos.

Cuando falte un minuto, paramos la máquina y añadimos los guisantes. Dejamos que acabe.

   ¡Listo! Con estas cantidades salen tres raciones o cuatro, siempre que le pongais un acompañamiento.

    Como por ejemplo, unas patatas fritas.

    Sale una salsa espesita (quizá demasiado) y perfecta para no dejar de mojar pan.

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