Pastel cordobés

¿Sabéis que hacer pan de molde en casa es muy fácil?

Pues si, es realmente fácil y hacerlo en casa nos da la oportunidad de que lo hagamos con ingredientes naturales y hasta podemos enriquecerlo con otros ingredientes como lo he hecho yo con este pan al que le he puesto bacon. 

 Ya veréis que bueno queda, tierno, tierno y con un ligero sabor ahumado.

INGREDIENTES:

Prefermento:

10 gr de levadura fresca

50 ml de agua templada

Masa:

120 gr de bacon en tiras

300 gr de harina de trigo (que no sea de fuerza)

1/2 cucharadita de sal

110 ml de agua templada

20 ml de aceite de oliva

PREPARACIÓN:

Primero preparamos el prefermento diluyendo la levadura fresca en 50 ml de agua templada.  Dejamos reposar media hora.

Vamos con la masa, trituramos el bacon en la thermomix 3 segundos a velocidad 6. Podemos hacerlo también con una picadora o hacerlo a mano con un cuchillo.

Añadimos la sal, el aceite y el agua y lo mezclamos todo veinte segundos a velocidad 4. Incorporamos la harina y el prefermento y amasamos 6 minutos a velocidad espiga. Si no tenemos thermomix lo podemos hacer a mano, hasta que tengamos una masa lisa y homogénea. La dejamos reposar tapada hasta que crezca y doble su tamaño.

Cuando ya ha reposado, sacamos la masa la desgasificamos y damos forma de rulo alargado. la colocamos en un molde de plum cake y volvemos a dejar que repose. hasta que crezca de nuevo.

Horneamos a 220º unos 20 o 25 minutos.

Hacemos el prefermento.

Picamos el bacon.

Ya está picadito.

Añadimos el aceite, la sal y el agua templada

Por ultimo el prefermento y la harina. Amasamos.

 Dejamos que repose.

Ya ha crecido.

Sacamos y desgasificamos.

Damos forma alargada y colocamos en un molde tipo plum cake. A reposar otra vez.

Ya está bien crecido. Al horno.

    Y ya tenemos nuestro pan de molde enriquecido con bacon.

    Con una miga super tierna y sabrosa, un desayuno perfecto.

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