Pastel cordobés

Seguro que no soy la unica a la que le sobran mantecados y turrones cada Navidad, ¿verdad?

Además este año había comprado una caja de mantecados pata el Viaje de Estudios de mi sobrina y claro, toda la familia había comprado por lo que estábamos algo saturados de dulces navideños.

Y no era plan de tirarlos, pero tampoco de comérmelos yo sola, así que tocaba reciclar.

Y para reciclar los mantecados lo mejor es triturarlos, convertirlos en polvo y usarlo como harina en un bizcocho. Le da un sabor estupendo y así se los comen mas personas, que es de lo que se trata.

INGREDIENTES:

250 gr de mantecados

1 yogur natural (125 gr)

4 huevos

75 gr de azúcar

100 gr de aceite de girasol

1 sobre de levadura química

PREPARACIÓN:

Primero trituramos los mantecados hasta hacerlos polvo, yo lo he hecho con thermomix, 3 segundos a velocidad 7.

Añadimos el yogur, los huevos, el azúcar y el aceite y mezclar 20 segundos a velocidad 5.

Por último echamos la levadura y mezclamos 10 segundos a velocidad 5.

Vertemos la mezcla en un molde engrasado y horneamos a 180º con calor arriba y abajo durante 30 minutos. Comprobar si está hecho pinchando con un palillo.

Al enfriar, desmoldar y espolvorear con azúcar glass.

Estos son los mantecados que usé, de canela casi todos.

Los trituramos hasta convertirlos en polvo.

Añadimos el yogur, huevos, azúcar y aceite. Mezclamos bien antes de añadir la levadura.

Vertemos la masa en un molde engrasado, el mio es de silicona de 24 cm. Al horno.

    Nos va a quedar un bizcocho super rico, muy tierno y jugoso.

    Lo espolvoreamos con azúcar glass o lo dejamos tal cual, al gusto de cada uno.

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