Ensalada murciana

Esta receta tiene una historia.

Ya sabéis que soy maestra. Todos los años llegan compañer@s nuev@s al cole.

Este año llegó a principio de curso María, una chica joven y super apañada que venía desde Murcia. Concretamente desde Cieza. Un pueblo murciano que está a más de 400 km de mi cole.

María es tutora de tercero de primaria y yo de cuarto, por lo que somos compañeras de ciclo. Lo que nos obliga a coordinarnos de manera más estrecha.

Desde el principio, conectamos muy bien, María es pura vitalidad y energía, dispuesta a ayudar siempre y con una profesionalidad mas que demostrada en este tiempo.

Desde que empezó el confinamiento, María está sola aquí. No pudo marcharse a su pueblo. Pero ella, sabe como pasar la cuarentena sola, se monta sus video fiestas con sus amigas, hace vídeos para sus alumnos, etc

Y precisamente uno de esos vídeos que hizo a sus niños fue esta riquísima receta.

Con su naturalidad, su frescura y su saber hacer, María se ha ganado mi corazón y el de todos los compañeros y alumnos.

Cuando las chicas de La cocina typical spanish propusieron una receta de ensalada, lo tuve clarísimo.

Esta es mi manera de agradecerle a María todo lo bueno que nos ha aportado. Ojalá el próximo curso podamos seguir contando con ella.

María y yo en el carnaval del cole, apenas 15 días antes del confinamiento

INGREDIENTES:

1 lata de tomate en conserva natural (unos 400 gr)
1/2 cebolla
1 puñado de aceitunas negras
1 lata de atún o dos sin nos gusta mas
2 huevos cocidos
aceite de oliva, sal, pimienta y limón o vinagre

PREPARACIÓN:

Como la mayoría de las ensaladas la receta suele ser sencilla y rápida. Eso no quita que nos encontremos ante un plato delicioso.
Picamos la cebolla, uno de los huevos cocidos y el tomate.
Mezclamos con el atún y las aceitunas.
Aliñamos con un buen aceite de oliva, sal, pimienta y limón o vinagre (yo prefiero limón)
Adornamos con el otro huevo cocido cortado en gajos.

Mezclamos los ingredientes bien picados en un recipiente.